たこのこと

明日火曜日は定休日となります。

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今年の営業では明日が最後の定休日。

残り半月を乗り切るためには、ゆっくりと身体を

休めておきたいのですが、少しの用事と沢山の

仕込みの為に、その希望は叶いそうもありません。

でも忙しいのは良いことですね。

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生タコの下ごしらえはよく揉む事が大切。

塩をまぶして30分程度、指にタコが出来るくらいに　（下らないなぁ・・）

よく揉み、こん棒で叩いて繊維を潰します。

にんにく、白ワイン、トマト、ソフリット、オリーブ、ケイパーなどと

約１時間、弱火でゆっくり煮込みます。

『　タコの煮込み　ニョッキ添え　』　850yen

とても柔らかく仕上がりました。

本日のメニューに載っているときは

（出来れば白ワインと一緒に）

どうぞご注文下さい。